壽司海苔是制作壽司必不可少的食材，它味道鮮美，呈現(xiàn)墨綠色，細(xì)心觀察的人會(huì)發(fā)現(xiàn)包裹壽司的海苔海苔都十分有光澤，看起來(lái)就很有食欲，可是為什么壽司海苔光滑一面都有光澤呢？是刷了油還是什么原因？

　　壽司海苔光滑一面有光澤，并不是刷了油的原因。我們從紫菜廠家可以了解到，壽司海苔的加工工藝就是烘烤，并沒有刷油步驟，所以壽司海苔光滑一面的光澤是海苔經(jīng)過(guò)加工后海藻細(xì)胞壁呈現(xiàn)的光澤。

　　了解了上面的原因，我們來(lái)看看一個(gè)辨別壽司海苔品質(zhì)的小妙招之一，就是通過(guò)判斷壽司海苔光滑一面是否有光澤來(lái)確定海苔品質(zhì)的好差。當(dāng)然此方法只能粗略判斷好和差，等級(jí)之間的細(xì)分還要結(jié)合其他因素。這個(gè)方法直白的說(shuō)就是有光澤的壽司海苔表示海苔的原料新鮮，而無(wú)光澤，則表示海苔死斑較多，造成死斑的原因主要是原料菜的加工不當(dāng)。

　　一般無(wú)光澤的壽司海苔等級(jí)都比較差，而且這種品質(zhì)的壽司海苔口感也不太好，制作成壽司也不美觀。壽司海苔光滑一面的光澤就像是自然濾鏡一樣，雖然看上去沒有太多實(shí)質(zhì)作用和營(yíng)養(yǎng)，但卻能讓人賞心悅目。