我們平時在家吃的紫菜都是經過加工的紫菜，而紫菜是一種生長在海洋里的海藻，在收割后很容易腐爛變質，從而不能食用，故而紫菜廠家在采收紫菜后，都會盡快將紫菜加工成干紫菜。這樣一是最大限度的減少紫菜營養和鮮味的損失二是加工后的干紫菜能保存較長時間，方便市場售賣和運輸。

　　那么，紫菜廠家是通過哪些工藝將新鮮的紫菜加工成干紫菜的呢？這些工藝每一道都馬虎不得。干紫菜的加工在業內被紫菜廠家稱為一次加工，是通過全自動熱風烘干機加工而成，其工藝流程為：原藻雜物挑揀→暫養→清洗→切碎、清洗→調和→制餅→脫水→烘干→剝離→等級劃分→再干燥→包裝。

　　經過這幾道工序，干紫菜就在紫菜廠家完成了蛻變，變成一張張像紙一樣的干紫菜了，干紫菜的規格為19厘米×21厘米。很多海苔廠家會購買干紫菜作為各種海苔產品的生產原料，干紫菜經過調味、烘烤等工藝，就成為了各類美味的食物，如調味海苔、夾心海苔、海苔卷、海苔絲等。

　　小小的紫菜變成海苔經過了如此多的步驟，當前我國的紫菜加工技術在日益進步，紫菜廠家在江蘇沿海形成了產業集群優勢。紫菜也變成重要的經濟藻類，在通過紫菜廠家的加工后，原本人們難以吃到的紫菜走出大海，走進千家萬戶，變成了隨時隨地能吃到的美味。