海苔有股特別的鮮味，和大海小黃金——小黃魚(yú)搭配，又會(huì)有怎樣的美味誕生呢？今天和大家分享一款有名的寧波菜：海苔面拖小黃魚(yú)，外層酥酥脆脆，內(nèi)里魚(yú)肉嫩滑，連骨頭都吃下去。

　　這道菜的原料主要用到新鮮的小黃魚(yú)和海苔粉，配料有玉米淀粉、面粉和雞蛋，調(diào)味料用到鹽、料酒即可。制作方式也不復(fù)雜，在江浙的很多城市都可以看到“面拖”這種做法，比如面拖蟹、面拖小黃魚(yú)等。這道在就是在此基礎(chǔ)上改良，增加了海苔粉，讓鮮味更上一層樓。

　　先將小黃魚(yú)清洗干凈，減去背上的刺和魚(yú)頭，清理干凈內(nèi)臟，然后把小黃魚(yú)放入碗里加入料酒、鹽、姜片和蔥段腌制40分鐘左右。接下來(lái)調(diào)制海苔粉面糊，先取適量面粉、玉米淀粉和海苔粉一起攪拌均勻，然后磕入一顆雞蛋，再加入適量清水，調(diào)制均勻，面糊不能太稀，否則小黃魚(yú)掛不住。然后將腌制好的小黃魚(yú)放入面糊中裹上一圈，就可以下鍋炸制了。

　　熱鍋起油，油溫6層熱后放入裹上面糊的小黃魚(yú)，用小火炸至定型，然后轉(zhuǎn)中火翻炸至兩面金黃色即可出鍋。由于加入了海苔粉，這道海苔面拖小黃魚(yú)呈現(xiàn)翠綠的外衣，惹人食指大動(dòng)。碰到新鮮的小黃魚(yú)就不要錯(cuò)過(guò)這道美味，加入海苔粉的這道寧波特色菜值得一試！