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貼秋膘:紫菜炒五花肉

時間:2020年10月8日 / 作者:瑞雪海洋

  秋意正濃,貼秋膘的好時候,今天和大家分享一款經典的貼秋膘紫菜菜肴:紫菜炒五花肉,吃起來香而不膩,五花肉入口即化,還帶著紫菜的鮮美,老話兒形容這道菜就是打嘴不放。


  紅燒肉的美味大家都喜歡,不知道加了紫菜以后,又是怎樣的風味呢?別著急,接下來我們準備一下食材,一起做這道美味的紫菜菜肴吧。主要食材有頭水紫菜、五花肉、生抽適量、香蔥、生姜、糖、老抽。這里之所以用頭水紫菜,是由于頭水紫菜吃起來更美味,而且其中的營養成分也豐富,口感嫩滑,不會出現嚼渣的情況。


  首先,我們將頭水紫菜剪成小段,用清水侵泡五分鐘左右,如果選用無沙免洗的則更好,普通的則浸泡后多洗幾遍。紫菜泡開后,撈出瀝干水份備用。接下來處理五花肉,將五花肉切塊,焯水。


  準備好上述的紫菜和五花肉以后,就可以開始制作這道紫菜菜肴了。鍋中預熱,倒入適量油,放入蔥姜煸香,再倒入五花肉炒香,盡量超出油,這樣吃起來更香,而且完全不用擔心油多,因為紫菜很吸油。等五花肉炒好后,倒入紫菜翻炒一會,加入生抽、老抽、糖,料酒等調味,轉小火,一直翻炒 ,大概6分鐘左右,然后蓋上鍋蓋,中火悶二十分鐘,把紫菜的多余水收干即可。


  起鍋前撒蔥花,讓這道美味的紫菜菜肴更鮮美,而且色彩豐富,讓人食指大動。

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